Ha empezado la temporada del aceite nuevo, el oli nou. Estamos reuniendo el aceite de esta cosecha de pequeñas fincas y cooperativas de Cataluña, y abriremos la venta en las próximas semanas. Déjanos tu correo y te avisaremos primero.
Qué es el oli nou
Solo una vez al año
El oli nou, el aceite nuevo, se hace con las primeras aceitunas de la temporada, de octubre a enero, cuando aún están verdes o empiezan a cambiar de color.
Sale de un verde intenso, con un amargor agradable y un punto picante al final. Solo se elabora unas semanas al año, y es recién hecho cuando mejor se nota todo lo que tiene.
- Temporada
- octubre – enero
- Color
- verde intenso
- Sabor
- hierba, amargor, picante
Cómo reconocerlo
La frescura se ve en la etiqueta y se nota en el paladar
Cuatro cosas que puedes comprobar tú mismo, compres el aceite donde lo compres.
Fecha de cosecha
Busca en la etiqueta la fecha de cosecha o la campaña (por ejemplo, 2026/27). La fecha de consumo preferente no dice cuándo se recogieron las aceitunas.
Vidrio oscuro o lata
La luz estropea el aceite. Una botella oscura o una lata lo protegen; una botella transparente bajo las luces de una tienda, no.
Amargor y picante
Un aceite joven de aceitunas verdes suele ser amargo y pica un poco en la garganta. No es un defecto: es señal de que el aceite es fresco.
Lejos de la luz y el calor
En casa, guárdalo bien cerrado en un armario fresco, lejos de los fogones. Una vez abierto, conviene gastarlo en pocos meses.
Cómo elegiremos
Del olivo a la mesa, sin intermediarios de más
Todavía no vendemos nada. Estos son los criterios con los que elegiremos cada aceite:
- Iremos a las fincas y probaremos el aceite antes de venderlo.
- Trabajaremos con fincas pequeñas y cooperativas.
- En cada botella constarán la finca y la fecha de cosecha.
- Un precio justo para quien hace el aceite y para quien lo compra.
- Formatos de 0,5 a 5 litros.
De dónde vendrá
Cinco tierras, cinco caracteres
Buscaremos aceite en las cinco zonas oleícolas con denominación de origen de Cataluña. Aún no anunciamos fincas: primero las visitaremos.
Les Garrigues
- Ciudad cercana
- Les Borges Blanques
- Variedades
- arbequina
Interior seco de Lleida, tierra de arbequina. Aceites afrutados y suaves, a menudo con recuerdos de almendra verde.
Siurana
- Ciudad cercana
- Cornudella de Montsant
- Variedades
- arbequina
Montañas del Camp de Tarragona, alrededor del Montsant. Olivos en bancales; aceites finos y afrutados.
Terra Alta
- Ciudad cercana
- Gandesa
- Variedades
- empeltrearbequina
Tierras altas y ventosas junto al Ebro. Manda la empeltre, que da aceites dulces y redondos.
Baix Ebre-Montsià
- Ciudad cercana
- Tortosa – Amposta
- Variedades
- morrudafarga
Alrededor del delta del Ebro, con olivos centenarios e incluso milenarios. Aceites con más cuerpo y amargor.
Empordà
- Ciudad cercana
- Figueres
- Variedades
- arbequina
Al norte, entre la tramontana y el mar. Arbequina y variedades locales; aceites frescos y herbáceos.
Qué preparamos
Qué preparamos
Primero
Las primeras partidas de oli nou
Aceite de esta cosecha, en cantidades pequeñas, en cuanto abramos.
En preparación
El club: los primeros en probar
Los primeros aceites de cada cosecha, variedades raras y microlotes que no llegan a las tiendas, antes que nadie. Lo estamos preparando.
Pronto
Regalos para las fiestas
Aceite con la historia de la finca, para regalar o para la empresa.
Lista de espera
Sé de los primeros
Cuéntanos qué te interesa y dónde vives. Nos ayudará a decidir qué lanzamos primero y adónde llevamos el aceite.
Preguntas
Preguntas
- ¿Cuándo abrís la venta?
- Abriremos en las próximas semanas. Si estás en la lista de espera, te lo diremos por correo.
- ¿Adónde enviáis?
- Lo anunciaremos antes de abrir. Escribe tu ciudad en el formulario: nos ayuda a decidir por dónde empezar.
- ¿Por qué no comprarlo en el supermercado?
- En el supermercado es difícil saber de qué finca viene un aceite y cuándo se recogieron las aceitunas. Nosotros indicaremos las dos cosas en cada botella, y trabajaremos con fincas pequeñas que pocas veces llegan a sus estanterías.